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單位新建一個廚房，快則需求一個月，慢則需求一年半載。破費了大量人力物力建立的后廚，假如不在前期就對接好一切的環(huán)節(jié)和流程，不只會影響整個工程的進(jìn)度，后期也會影響到后廚人員的正常工作，以至埋下平安隱患。

　　如何推進(jìn)食堂后廚的快速建成，如何讓裝修終了食堂的后廚高效運營?今天將從企事業(yè)單位采購廚房設(shè)備的整體流程，為大家分享幾個倡議。

　　一、理解食堂的真實需求，選擇適宜的廚房設(shè)備

　　在采購前，首先需求理解后廚的詳細(xì)需求，再來選擇合適的廚房設(shè)備，其中包括食堂的面積、企業(yè)的人數(shù)范圍、口味傾向、餐飲效勞類型、估計的日均產(chǎn)能、菜種類類等要素。

　　不同的企業(yè)，人群的地域傾向也會有所不同，比方北方員工較多的企業(yè)，可能會更傾向于面食，采購的設(shè)備品種多以壓面機、攪拌機、包子機、烤箱等這品種型的設(shè)備為主;而南方員工較多的企業(yè)，采購的設(shè)備品種多以蒸煮設(shè)備、湯爐、蒸柜、煲仔爐等這類型的設(shè)備為主。

　　另一方面，采購時還需求思索設(shè)備的耐用性、平安性、易用性和維修頤養(yǎng)等方面的要素。此外，廚房設(shè)備的型號和規(guī)格也需求依據(jù)后廚的實踐需求停止選擇，比方不同人數(shù)的后廚，能夠選擇不同規(guī)格的大鍋灶，200人以內(nèi)的廚房能夠選擇單頭大鍋灶，500人到1000人以上的廚房，則能夠選擇雙頭大鍋灶。

　　因而，企事業(yè)單位在采購前需求做好充沛的需求調(diào)研，以此均衡與優(yōu)化廚房設(shè)備的運用效益。

　　二、找專業(yè)人員，停止合理的規(guī)劃設(shè)計

　　?局部建筑設(shè)計?員在整體廚房設(shè)計這?范疇并不專業(yè)，設(shè)計之初并沒有單獨就廚房的?期使?停止設(shè)計，后期發(fā)現(xiàn)問題時曾經(jīng)很難改動。因而，很多企事業(yè)單位用于新建后廚的中央都呈異形構(gòu)造。

　　而企事業(yè)單位的采購人員并非這一行的專業(yè)人員，接到新建食堂項目時，較好的處理辦法是找到專業(yè)的廚房設(shè)計?員，對單位廚房進(jìn)?靈敏的廚房區(qū)域規(guī)劃以及設(shè)備的配套設(shè)計。并且在設(shè)計時，需求分離實踐的地形來思索以下幾個方面：

　　廚房設(shè)備之間的間隔： 需求在設(shè)備之間留足足夠的間隔，以確保員工在操作時有足夠的空間和平安保證。

　　工作流程 ：需求在設(shè)計中思索到食品加工和出品的工作流程，專業(yè)的廚房規(guī)劃規(guī)劃，應(yīng)在設(shè)計前咨詢資深大廚的倡議，以確保廚房的消費效率和質(zhì)量，讓整個工作流程愈加順暢。

　　操作空間： 需求確保廚房內(nèi)的操作空間充足，以便員工能夠自在挪動和操作設(shè)備，特別開門的廚房設(shè)備，要留有一定的空間。

　　衛(wèi)生條件： 需求思索到廚房的衛(wèi)生條件，如避免食品污染、堅持通風(fēng)良好等。

　　物品擺放： 需求合理擺放各類物品，如調(diào)料、炊具等，以便當(dāng)員工運用，并確保物品不影響操作空間。

　　三、選擇一站式計劃，輕松又省事

　　在規(guī)則的日期內(nèi)完成食堂的新建，這并不是企事業(yè)單位里一個采購就能完成的項目。除了方才所提到的廚房設(shè)備的采購以及單位廚房的整體規(guī)劃，其中還觸及廚房設(shè)備的施工與裝置、工程的監(jiān)理與驗收、后期的維護，操作人員的培訓(xùn)等等。

　　在采購之初，直接找到能夠提供單位廚房一站式效勞的供給商，加速食堂新建的進(jìn)度，采購輕松省事，企事業(yè)單位員工也能更快享用到食堂的福利。

　　此外，選擇牢靠的供給商能夠保證廚房設(shè)備的質(zhì)量和售后效勞，減少毛病和維修時間，進(jìn)步后廚的消費效率和質(zhì)量，這是讓單位廚房好用又高效的關(guān)鍵之一。在選擇供給商時，需求思索供給商的信譽、專業(yè)程度、售后效勞等方面。